Bezpieczeństwo na talerzu

Konsumenci, kupując produkty spożywcze, oczekują dostępności i świeżości swoich ulubionych artykułów. Dla sieci handlowych oraz producentów ważny jest wybór partnera logistycznego, który oprócz korzystnych cen i czasów dostaw zapewni również bezpieczeństwo transportowanych oraz składowanych produktów. Kluczowe znaczenie ma w tym wypadku kontrola temperatury, jednakże czynnik ludzki jest równie istotny. Krytyczny punkt kontrolny

Specjalizująca się w logistyce produktów świeżych spółka Fresh Logistics stosuje system zarządzania bezpieczeństwem żywności (zgodny z normą ISO 22000:2005), u podstaw którego leży dbałość o bezpieczeństwo towarów Klientów poprzez ich składowanie i transport w kontrolowanej temperaturze w całym łańcuchu logistycznym. Warunki termiczne,w jakich przebywają artykuły spożywcze na każdym etapie swojej drogi (od producenta do konsumenta), zawsze są zgodne z obowiązującymi w Polsce oraz krajach UE przepisami prawa żywnościowego. Działania podejmowane przez Fresh Logistics i wdrożone procedury mają na celu monitoring CCP1 (krytycznego punktu kontrolnego, polegającego na badaniu temperatury) od chwili odbioru towaru od Klienta przez cały okres składowania i transportowania. Wymóg ten jest realizowany m.in. poprzez nadzór nad urządzeniami utrzymującymi właściwą temperaturę, co eliminuje ryzyko niezachowania ciągu chłodniczego. Nowe zagrożenia

Znaczenie ma także czynnik ludzki. W tym przypadku bezpieczeństwo żywności monitorowane jest w kontekście przypadkowego zanieczyszczenia produktów spożywczych czynnikami biologicznymi, chemicznymi i fizycznymi podczas przechowywania lub przetwarzania. Źródła niezamierzonych zanieczyszczeń są identyfikowane, następnie na ich podstawie opracowuje się analizę zagrożeń w systemach HACCP. Obecnie coraz więcej mówi się o FoodDefence, czyli obronie produktów przed celowym skażeniem. Główne zagrożenia to złośliwe zanieczyszczenie żywności materiałami toksycznymi, sabotaż w łańcuchu dostaw oraz wykorzystanie żywności do celów (bio)terrorystycznych lub przestępczych. Ataki w tej formie mogą nie tylko nadszarpnąć reputację marek firm globalnych, lecz przede wszystkim odbić się na zdrowiu konsumentów. W celu zapewnienia ochrony transportowanych i przechowywanych produktów spółka Fresh Logistics wdrożyła procedury Food Defence. Opracowano plan ochrony żywności, którego celem jest właściwe zabezpieczenie magazynowanych produktów poprzez kompleksowy monitoring obiektów, kontrolę wejść na teren zakładu, ograniczenie dostępu do zastrzeżonych obszarów, identyfikację gości oraz wiele innych. Ma to zredukować prawdopodobieństwo oraz konsekwencje wrogiego ataku, jak również chronić wizerunek firmy i kontrahenta. Bezpieczna, a także świeża żywność wydaje nam się standardem na naszym stole. Nie zawsze zdajemy sobie sprawę z faktu, że droga każdego jogurtu do domowej lodówki jest ściśle monitorowana i chroniona. Tak jak ewoluują zagrożenia we współczesnym świecie, tak zmianie ulega również ryzyko związane z logistyką produktów świeżych. Spółka Fresh Logistics podąża za nowymi trendami, ponieważ chce być odpowiedzialnym partnerem dla producentów żywności i sieci handlowych. Dzięki temu my, Klienci, jedząc codzienną porcję jogurtu, również możemy czuć się bezpiecznie.